Receita de Bolo com Fécula de Batata e Recheio de Limão

Bolo de limão é uma sobremesa leve e refrescante, muito adequada para os almoços de verão.

Essa receita não leva farinha de trigo, por isso o bolo fica bastante fofo e um pouco seco, para alguns paladares, justamente por não possuir aquela liga tradicional da farinha, mas é muito saborosa.

E o recheio não poderia ser mais fácil!

A receita possui 3 etapas: massa, recheio e a cobertura de merengue.

Massa:

• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de fécula de batata (compro no Mercado Central)
• 1 colher de sopa de fermento

Pré-aqueça o forno a 180°.

Forme sua forma com papel manteiga. Apenas o fundo.

Bata os ovos com o açúcar, até formar uma espuma.

Peneire a fécula de batata e o fermento. Adicione essa mistura, com uma espátula, à espuma de ovos com açúcar. Atenção: não é pra bater. Só misturar.

Asse por  30 minutos, aproximadamente. Eu já asso em 3 formas. Assim, já fico pronto para a montagem.

Recheio de limão:

• Suco de 3 limões sicilianos
• 790 g de leite condensado (2 latas)

Misture bem o suco de limão com o leite condensado. Reserve. Está pronto o recheio.

Merengue (deve ser preparado o mais próximo possível do momento de consumo):

• 4 claras
• 10 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela, em fogo baixo, coloque a clara e o açúcar. (A clara vai ao fogo para evitar risco de contaminação por salmonela).

Mexa, sem parar, até o açúcar ficar completamente dissolvido. Não é para cozinhar. É apenas para dissolver o açúcar na clara.

Retire da panela e leve para a batedeira.

Bata até  alcançar aquele creme branco, liso e que não cai do batedor (pico firme) e está pronto seu merengue.

Para a montagem, coloque o recheio, cubra com o merengue e polvilhe raspas do limão siciliano.

No almoço em que servi essa sobremesa, me inspirei no tom do limão siciliano e acabei com uma mesa posta em amarelo.

A mesa de apoio seguiu os mesmos tons.

Receita de Biscoitos para fazer com as crianças

Você vai precisar de:

100 gramas de manteiga sem sal

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de canela em pó

Misture a manteiga com o açúcar, na batedeira, até formar um creme claro (esse processo leva em torno de 4, 5 minutos).

Acrescente o ovo (retire a película antes) e a essência de baunilha.

Bata por mais 2 minutos.

Peneire os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento e canela).

 Fora da batedeira, inicialmente com uma espátula, adicione a mistura de ingredientes secos ao creme de manteiga e açúcar.

Para finalizar, amasse com as mãos, até formar uma bola de massa. Enrole no filme plástico.

Leve à geladeira, por meia hora.

Nesse intervalo, pré-aqueça o forno. 

Ao retirar a massa da geladeira, coloque sobre o tapete de silicone. Abra com o rolo, em pequenas porções. Para abrir, cubra a massa com um plástico e passe o rolo por cima do plástico.

Nessa etapa, você precisará de cortadores e ejetores. Se não tiver, use a criatividade para usar objetos que já possui em casa para dar forma aos biscoitinhos.

 O tabuleiro para assar os biscoitos deve estar forrado com papel manteiga. Leve ao forno, por 8 a 12 minutos, depende da potência do seu fogão. Na dúvida, observe se os biscoitos estão dourados nas pontas. É hora de retirar.

Deixe esfriar por 5 minutos, antes de decorar.

Para decorar, use a criatividade! Letícia e eu usamos glacê verde, branco e vermelho (pronto para usar da Wilton), bicos de confeitar, confeitos de estrela e de coração, além de pérolas comestíveis.

O resultado é um biscoito muito gostoso e que pode, inclusive, ser utilizado como presente!

Manjar com amora do quintal - Receber em Casa

Quando me casei,  minha mãe me entregou as receitas que eu mais gostava: um presente e tanto, considerado o fato de que a mamãe é uma grande cozinheira.

Entre as receitas, estava o Manjar de Coco, que hoje é uma das sobremesas que mais faço.

A receita é realmente muito boa! 

Na versão original, a calda é de ameixa. 

Mas eis que, de repente, vejo meu pé de amora transbordando de tanta fruta. E aí vivi uma nova experiência: cozinhar com a fruta que colhi do quintal!  Morando em uma capital e em tempos de asfalto, prédios, apartamentos, concreto, considero um grande privilégio poder comer uma fruta do próprio jardim. Assim, troquei a ameixa pela amora e achei que, além de gostoso, o manjar ficou lindo! Melhor ainda foi que a primeira versão do manjar com calda de amora foi compartilhada com amigos muito queridos: Igis e Fabrício, Nath e Rafael.

E ainda recebi a visita de uma joaninha fofíssima!

Depois, posto a receita!
Abraços
Carol Lopes