Receita de Bolo com Fécula de Batata e Recheio de Limão

Bolo de limão é uma sobremesa leve e refrescante, muito adequada para os almoços de verão.

Essa receita não leva farinha de trigo, por isso o bolo fica bastante fofo e um pouco seco, para alguns paladares, justamente por não possuir aquela liga tradicional da farinha, mas é muito saborosa.

E o recheio não poderia ser mais fácil!

A receita possui 3 etapas: massa, recheio e a cobertura de merengue.

Massa:

• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de fécula de batata (compro no Mercado Central)
• 1 colher de sopa de fermento

Pré-aqueça o forno a 180°.

Forme sua forma com papel manteiga. Apenas o fundo.

Bata os ovos com o açúcar, até formar uma espuma.

Peneire a fécula de batata e o fermento. Adicione essa mistura, com uma espátula, à espuma de ovos com açúcar. Atenção: não é pra bater. Só misturar.

Asse por  30 minutos, aproximadamente. Eu já asso em 3 formas. Assim, já fico pronto para a montagem.

Recheio de limão:

• Suco de 3 limões sicilianos
• 790 g de leite condensado (2 latas)

Misture bem o suco de limão com o leite condensado. Reserve. Está pronto o recheio.

Merengue (deve ser preparado o mais próximo possível do momento de consumo):

• 4 claras
• 10 colheres de sopa de açúcar

Em uma panela, em fogo baixo, coloque a clara e o açúcar. (A clara vai ao fogo para evitar risco de contaminação por salmonela).

Mexa, sem parar, até o açúcar ficar completamente dissolvido. Não é para cozinhar. É apenas para dissolver o açúcar na clara.

Retire da panela e leve para a batedeira.

Bata até  alcançar aquele creme branco, liso e que não cai do batedor (pico firme) e está pronto seu merengue.

Para a montagem, coloque o recheio, cubra com o merengue e polvilhe raspas do limão siciliano.

No almoço em que servi essa sobremesa, me inspirei no tom do limão siciliano e acabei com uma mesa posta em amarelo.

A mesa de apoio seguiu os mesmos tons.